趙瑞一邊想著一邊開始收拾菜品；因為要做給三桌人吃，客人一桌，主人一桌、還有主人帶來護(hù)衛(wèi)們肯定要一桌，他們是無法和主人一桌吃飯的，所以每一樣，份量都安排的很足，趙瑞又洗干凈一口鐵鍋，這鐵鍋也是平地的，無法用現(xiàn)代的方式炒菜，但這也難不倒趙瑞，就著這種平底鍋也要炒菜；
趙瑞先是將鯉魚切好花刀，并裹了一層面粉，用菜油炸了起來，炸好之后放在一個燉鍋里，準(zhǔn)備做一道后世河南必吃一道菜，紅燒黃河大鯉魚；燒魚的同時開始切大概四斤左右的牛肉，牛肉在唐朝可是吃不得的，尤其是唐初，這個酒店里面還有牛肉，怪不得說的是侯府生意，趙瑞也不知道是哪個侯爺，將牛肉切成薄片，放點食鹽泡出血水，僅僅加些生姜就放在鍋里煮，煮熟就行，不能煮太久，否則，牛肉便失去了鮮味；做這些的時候伙頭老韓全程瞪著雙眼一絲不茍的看著；待到趙瑞開始炒藕片和醋溜白菜的時候，老韓的眼睛更是直直的，一臉的不可置信，這對他來說，太震撼了，因為這是他從沒接觸過的做飯方法；最后看著趙瑞什么也沒有添加，把鯽魚搗碎，過濾，煮出奶白色的鯽魚湯，煎上幾個雞蛋放在里面，更是一臉的佩服；對趙瑞一開始不情愿的配合，到最后是言聽計從；趙瑞將做好的餐食分成四份，將其中三份收拾好，還精心做了擺盤，每份又用瓷碟裝了一些切好的蔥花和香菜，喝湯的時候不忌蔥和香菜的可以自己加，如果有人不吃，也不會影響喝湯；剩下的一份菜就直接放在廚房的案幾上，招呼伙頭和其他三位廚子，又喊來韓掌柜的一起嘗嘗，韓掌柜從第一口醋溜白菜眼睛就亮了起來，強忍著將每道菜都嘗了一下，舒了一口氣；怔怔地看了一眼趙瑞，當(dāng)趙瑞將一小碗湯加了蔥花香菜遞到韓掌柜手中的時候，明顯感到韓掌柜微微的顫抖，一口鯽魚湯下去，韓掌柜再次呆住了，這湯太鮮美了；含在嘴里都舍不得咽下，趙瑞笑著說道：
“韓掌柜，不若您到客人和貴家主那里再瞧瞧，看看他們還有什么需要，或者不合口味的地方，也請他們講出來；以便我下次改進(jìn)；“
韓掌柜哪里還說得出話來，向趙瑞拱了拱手，轉(zhuǎn)身招呼伙計帶著其他菜品離開；剩下的菜趙瑞趕緊招呼其他人還有狗蛋二妞一起吃了起來；
三樓上雅間，韓掌柜小心將菜擺到案幾上，兩個婆婆和丫鬟在給夫人凈手，其中一個丫鬟又將韓掌柜送上來的瓷器用開水洗了又洗；被韓掌柜稱為夫人的女子此時已經(jīng)撤下冪籬，約莫二十五六歲，容貌俊美，但臉上沒有涂抹脂粉，身上也是素衣素服，頭上插著銅釵，釵上還系了一條白布，這是守孝的標(biāo)志，看樣子應(yīng)該是夫君去世，為夫君守孝的著裝；那婦人端坐在案幾旁邊，輕聲道：
“護(hù)衛(wèi)們安排伙食了么？“
韓掌柜趕緊回道，已經(jīng)安排了一桌在隔壁吃著了；丫鬟將一碗湯送上，那婦人一愣，聞著香味撲鼻，用湯羹清嘗了一口，鮮香頓時充斥著整個味蕾；那婦人呆呆的不言一聲，丫鬟以為夫人不滿意，輕聲問道，
“夫人，可是飯菜不合口味么；“那婦人緩過神來，沒有說話，又喝了兩口湯，開始用其他飯菜；韓掌柜一顆心此時已經(jīng)提到了嗓子眼；那婦人吃完一碗米飯之后，再次讓丫鬟盛湯喝了幾口；便不吃了，開始凈口；并讓那兩個婆婆和丫鬟將餐食端到旁邊吃飯；這才轉(zhuǎn)過身來對韓掌柜說話：韓管家；
“老奴在，“韓掌柜趕緊作揖行禮答應(yīng)著；
“這樣餐食是我們店內(nèi)伙房做的么？”“這個么！”韓掌柜一時間不知道該如何回話了，那旁邊的婆子丫鬟剛吃了兩口餐食，也是驚訝連連，其中一個婆子對著韓掌柜說道，
“韓管家，你上次上報夫人說，酒店飯食不能吸引食客，再加上酒店位置偏僻，客人減少，才導(dǎo)致入不敷出，需要府里接濟，可是這樣餐食，我等從沒吃過這么好吃的餐食，你是不是看侯爺不在了，要以下欺上么？“
話說到這里，已經(jīng)很是嚴(yán)厲了；韓掌柜額頭開始冒汗，趕緊跪在案幾旁，連連磕頭，“老奴不敢、老奴不敢”那婦人似乎也沒生氣，只是說道：
“韓管家，不用驚慌，你跟著侯爺也有十來年了，也算是家里的老人了，有什么話請直說；“
韓掌柜一邊擦汗一邊說道：
“稟夫人知曉，酒店雖然在東市豪華地段，但相比其他家酒樓來，位置卻不算最好，而且連連更換伙房，一些老客也逐漸被其他酒肆搶走；就拿今日來說，到現(xiàn)在也僅有一桌客人；因其中一人與侯爺生前有交，才一直在我們酒樓用餐；生意確實不好；只是今日突然有兩個少年郎帶著妹妹來賣鹿肉，找到我們明月軒，詢問我們是否買肉，同時討口水喝；我看他們疲勞，又是少年，便讓他們在大廳吃些茶水；“
“是剛才我們上樓坐在那柱子邊的兩個少郎君么？“
“是的，夫人，下樓之時我因要關(guān)閉明月軒，心中不免凄苦，夫人將這么大一個營生交給我去操持，我沒有做好，對不起夫人，也對不起侯爺；那少年郎看見詢問幾句，老奴一不留神就和他嘮了幾句；沒想到那少年郎說，他會做餐食，若是可以，不妨讓他來試試，老奴因為不愿明月軒倒了，便咬咬牙讓他試了，不想他真有些本事，真的將飯食做得如此美味，老奴聽他邊做菜邊嘀咕，什么工具不趁手，佐料不合適之類，估摸著要是適合，他絕對能做出好的飯食來；