還有雪梨、大蒜、生姜、洋蔥……每一樣都臻于完美。然而，

當(dāng)我拿出那個密封的小牛皮紙袋時，金建希女士的目光瞬間敏銳地捕捉到了它。“這是？

”她走近幾步，帶著探究?！拔业摹孛堋蛉??！蔽倚⌒牡卮蜷_紙袋，

一股混合著堅果油脂香與獨特山林清甜的氣息彌漫開來，里面是細(xì)膩的、淺褐色的粉末，

“我們老家深山里的野生板栗，自然晾干后手工磨成的生栗粉。

”她的眼中掠過一絲極明顯的訝異，隨即是更濃厚的興趣：“板栗？在泡菜里？

這……從未聽聞過！”她甚至拿起一小撮粉末，湊近鼻尖仔細(xì)嗅聞，“很純粹的甜香，

沒有絲毫炒制過的煙火氣。有意思?！闭嬲膭?chuàng)作開始了。處理白菜是時間的藝術(shù)。

我用最精準(zhǔn)的手法，將粗鹽細(xì)細(xì)撒入每一片柔韌的菜葉深處，動作流暢如流水行云，

力道卻沉穩(wěn)堅定如磐石。這不是簡單的涂抹，而是喚醒的過程。金建希靜靜地站在一旁，

雙手輕輕交叉放在身前，目光緊緊追隨著我的指尖在菜葉間游走，

那專注的姿態(tài)宛如學(xué)生在觀摩導(dǎo)師演示一個關(guān)鍵實驗。待到調(diào)制靈魂醬料的關(guān)鍵時刻，

茶室里的空氣仿佛凝固了。紅艷的辣椒粉如同火焰的種子，在巨大的石臼中堆聚。

我依次加入搗碎的蒜泥、姜蓉、切成雪白細(xì)絲的雪梨和洋蔥，

接著是關(guān)鍵一步——舀入幾大勺那珍貴的生栗粉。金建希女士微微前傾身體，

幾乎屏住了呼吸。“這個用量……”她輕聲問詢，聲音里帶著一絲不易察覺的緊張。

我解釋道：“栗粉既是溫和的甜媒，更是發(fā)酵的秘密推手，夫人，它能馴化辣椒的鋒芒，

引出更深邃的甘醇，如同陽光濾過層疊的秋葉，把剛烈化作醇厚暖流。

” 她若有所思地點點頭，目光未曾離開石臼。當(dāng)所有配料在石臼中匯合，

我握緊沉重的石杵，開始以一種近乎虔誠的節(jié)奏舂搗。石杵撞擊臼底，

發(fā)出厚重沉穩(wěn)的“咚…咚…”聲，每一次落下都充滿力量，每一次提起又帶著流暢的韻律。

各種鮮艷的食材在反復(fù)的擠壓研磨中交融、滲透、蛻...